Nar Ekşisinde Nasıl Hileler Yapılıyor?

Sevenin müptelası olduğu, sevmeyenin ise doğru, sağlıklı ve güzel olanını henüz denememiş olduğunu düşündüğümüz harika bir ürün; NAR EKŞİSİ!

Nar ekşisi o kadar emek yoğun bir ürün ki, tüm bu övgüleri hak ediyor. Fakat emek harcamak istemeyenler ise bin bir türlü hile yapıyor.

Gıda okuryazarlığını kendine misyon edinmiş markamızla, sizi de bu gerçekler hakkında bilgilendirmek ve bilinçlendirmek istedik. Biz de üretim sürecinde karşımıza çıkan, çok şaşırdığımız bu hileleri sizin için listeledik.

Marketlerde satılan ürünlerin ismi bir anda nar ekşisi sosu olarak değişti. Fark ettiniz mi? Çünkü içerisinde nara dair hiçbir şey yok! Çoğu zaman jel kıvamında olan bu ürünlerin içeriklerindeki nar %1 bile olmuyor. Glikoz, aroma vericiler, limon tuzu, gıda boyası gibi katkı maddelerini içerisinde görüyoruz.

Sağlıklı bir nar ekşisi nasıl olur? Gelin önce onunla başlayalım, ardından da hileleri adım adım konuşalım.

Güzel ve sağlıklı bir nar ekşisi için cin nar çok önemlidir! Bu nar her yerde bulunmaz, daha yabani ve ekşi bir nar türüdür. Fakat cin nardan yapılan bir nar ekşisi yerseniz tadına doyamazsınız. Cin nar daha yabani bir nar türü, bildiğimiz büyük narlar gibi değil, daha küçük, olgunlaşmamış bir tür. Aynı zamanda hicaz nar da kullanılabilir, bu da daha tatlı, daha mayhoş aromaya sahip bir nar türü.

Nar ekşisi yapmak için önce narlar toplanır, tokaç ile kırılır, ters çevrilerek nar taneleri içerisinden vura vura dökülür. Bu taneler bir çuvala doldurulur, sonra bu çuvala da tokaçla vurulmaya devam edilir. Çıkan su süzülür ve bu su kaynatılmaya başlanır. 7-8 saat bile sürebilir. Ama sonunda enfes nar ekşisi ortaya çıkar!

Fakat bu kaynama süreçlerinde nar ekşisine katkı maddesi katılabiliyor. Katkı maddesi denilince aklımıza kimyasal maddeler geliyor, değil mi? Ama bunu yalnızca kimyasal olarak düşünmeyin. Örneğin nişasta, şeker, limon tuzu gibi maddeler de nar ekşisi için kullanılan birer katkı maddesidir.

%100 nar ekşisi meyvenin suyundan oluşur, içinde doğal ya da kimyasal bir katkı maddesi olmaması gerekir.

Uzun süreler bu nar suyunu kaynatmak maliyetli olacağından bazı üreticiler bu maliyetten kaçmak için nar ekşilerine kıvam artırıcı olarak nişasta koyar. Böylece daha az süre kaynatarak maliyetini kısar.

Bazı üreticiler ise zamanı geçmiş, artık çok tatlı olmuş nardan nar ekşisi yapar. Tabii bu tatlılığın önüne geçmek ve ürünü ekşi yapabilmek için limon tuzu kullanır. Rengi bozulmuş nar ekşilerine ise cezbedici renklerde olması için gıda boyası eklenebilir.

Adığınız nar ekşisini bir çay bardağı suya damlatırsanız göreceksiniz. Eğer nar ekşisi direkt bardağın zeminine düşüyorsa içinde yüksek ihtimalle nişasta olabilir.

Nar ekşisi nar meyvesinin suyudur. Meyvelerin suyu da suya karışınca homojenleşir, dibe çökmemelidir.

Nar ekşisini tattığınız zaman, dilinizi buruşturan, ekşilik dışında bir tat varsa yüksek ihtimalle o nar ekşisinde limon tuzu kullanılmış olabilir. Limon tuzunun çok kullanımı sağlık için zararlıdır.

İdeal nar ekşisi iyi kaynatılmış, kıvamı sulu olandır. Unutmayın! Gerçek nar ekşisi jel kıvamında olmaz, hafif sulu bir kıvama sahip olur.

Sulu olması sizi korkutmasın, bu nar ekşisinin içinde katkı maddesi olmadığını gösteren unsurlardan biridir.

Biz de özenle seçtiğimiz narlardan, enfes nar ekşileri yapıyoruz! Şeffaf bir şekilde, tertemiz üretiyoruz. Üretimin başından sonuna kadar takibinde kalıyor, sizleri sağlıklı gıdalarla buluşturuyoruz.